Urban Winery

现代城市酒庄，配备酒吧、餐厅和瓶店

这是莫斯科首个由新西伯利亚概念性餐饮与项目联合体 Friends Orchestra 打造的项目，专注于酒吧文化与都市生活。

一楼是宽敞的餐厅，设有配备安德烈·斯米尔诺夫（ANDYS）——酒庄音乐总监提供的复古设备的音乐室（电台播音室），地下室是真正的酒庄，充满魅力的瓶店，以及四季可用的“郊外”风格露台。

地下室酒庄的概念与实现由合作伙伴 Kostya Lyalin（AF Brew, Laboratorio Distilita, Utopist）和 Nikita Rachinsky（Bacchus bar, Vinofeel, Nove Vino）负责。酒庄坐落于鲍曼街一座“拿破仑时代”风格的历史建筑内。由 Paum Family 设计工作室打造的室内设计保留了历史细节：石膏装饰经与文化遗产部门仔细核对，100 扇橡木门窗和拼花地板均依据档案资料复原。一楼餐厅设有 16 座壁炉：瓷砖与金属挡板遍寻俄罗斯各地，随后精心修复。其中一座壁炉将在温馨的等候区投入使用，迎接宾客。室内设计的核心理念是古老与现代元素的共生。各厅堂宛如一位热爱讲述奇闻异事、偏爱简洁却不满足于无菌极简主义、同时密切关注潮流的旅行者的家。

最终呈现的空间正是如此——折衷而优雅。所有细节在对比中相得益彰：Masha Luzganova 创作的质朴葡萄酒主题画作与 Kati Rau 的几何毛皮挂毯，与来自乌德利的画作并置；复古家具重获新生：一张木桌被大胆锯开并用金属“加长”，三张小桌则通过不锈钢连接成一张宽敞的 communal 餐桌。餐厅内既有法国藤编扶手椅，也有英国皮革座椅；餐具中包括来自谢菲尔德的刀具与复古酱汁壶，甚至还有高尔夫比赛奖杯，在吧台用作小物件。

一楼 Urban Winery 设有三个厅堂、一个鸡尾酒吧和一间电台播音室。

品牌行政总厨 Arina Zhuravleva（Champ, Cape）与行政总厨 Arseniy Kostyanov（Nobody Knows I Suppose, Friends）在菜单中诠释了质朴与在地性。他们从世界各地酒庄的菜肴中汲取灵感——这些食物往往温馨易懂，但呈现方式优雅，或带有一丝顽皮。

开场菜是“花束”：西兰花、乌兹别克番茄、三种胡萝卜、萝卜和贝比罗马诺生菜，搭配鹰嘴豆泥心，配以烤辣椒与南瓜籽。经典 enogastronomy 肝酱选用兔肝制作，配雪利李子果酱；西班牙腌橄榄与苹果醋葡萄及香料混合；芝麻菜调味洋蓟搭配番茄汤与科斯特罗马帕尔马干酪脆片。腌渍品亦被运用：配烤牛肉与羊奶酪及蘑菇酱的菜肴加入咸番茄；牛肉塔塔配土豆面糊“奇托斯”则佐以腌蒜。菜单中有两款性格迥异的沙拉：一款是童年记忆中的田园沙拉，但改用金黄色土豆、五分钟煮蛋及接骨木花酸奶油酱；另一款则是春日脆嫩绿叶沙拉，清新草本、辣根苦味与成熟樱桃及红橙甜味交织。

取暖可选洋葱汤配图拉格鲁耶尔奶酪，清爽则有黄番茄与桃子虾青豆汤，恢复体力则靠萨沃伊、结球甘蓝与酸甘蓝制成的日汤。追求新美食体验者可探讨骨髓与巧克力甘纳许是否相配，以及哪种食材与凤尾鱼塔塔酱更搭：虾、鳕鱼、“奇托斯”还是黄甜菜脆片。

热菜部分主打明火烹饪：鹌鹑配柑橘段、德米格莱斯式蔬菜烤鸡、多汁的梅尔格兹香肠配烤土豆奶油。甚至罕见的多汁鳎目鱼配柠檬、酸豆与面包糠制成的格勒诺布尔酱汁。意面区有柔嫩牛尾奶酪与卡乔·埃·佩佩酱的 ravioli、季节性松露与芦笋的 gnocchi、柠檬与龙虾尾的轻盈意面。蔬菜爱好者可享用嫩亚美尼亚豆、蘑菇酸奶油土豆及培根“顽劣”冰淇淋配薯条。

童年最爱的拿破仑蛋糕配香草奶油，仿意大利提拉米苏方式，盛于大型金属盘中。实验性塔特蛋糕则为蔬菜版：焦糖化白菜配酸奶油冰淇淋。

葡萄酒地图由 Olga Samsonova（Bacchus bar, Vinofeel, Nove Vino）精心策划，宛如现代葡萄酒爱好者的勇敢万花筒。焦点无疑是 Urban Winery 自家酒款。团队走遍俄罗斯寻找多汁葡萄藤与未受束缚的创意。“首季”好友包括 Mikhail Nikolaev、Nikita Abalikhin、Aleksey Serdyuk、Yanis Karakezidis，而 Arseniy Gordienko 则担任 Urban Winery 酿酒师。酒款分为经典线与“丑角游行”线。经典线包括陈年雷司令的香草果味、罕见的玫瑰风格 Divico 混酿（带烤籽与糖果风味）、极细腻霞多丽加皮诺米涅红葡萄品种、以及艾尔萨斯新浪潮风格的黑皮诺/灰皮诺。“丑角游行”线则推出限量版俄罗斯雷司令、加啤酒花红白葡萄酒及电光色彩。

除自有标签外，酒单还有超过 130 款风格各异的酒款：“加利奇&加利奇”、Vedernikov、小型酒庄、餐厅罕见的如“塞内特庄园”、LeK2、Ferrum Winery、“坦佩尔霍夫”、Dmitry Maslov One Barrel 等。亦有法国香槟、流行皮埃蒙特及稀有希腊酒款。团队对实验与惊艳发现的热爱将通过“周酒”体现，限时品尝。

调酒学是 Friends Orchestra DNA 的重要组成部分，因此酒吧独占一厅，命名为 Lieu Dit。该葡萄酒术语指代具有特殊特征的小型葡萄园。酒单由饮品总监 Dima Malko（Nobody Knows I Suppose）与酒吧经理 Alexander Kazantsev（Humble, 0,75 Please Moscow, «Knorozov»）打造，灵感源自葡萄酒产区。每款鸡尾酒代表特定风土，具可辨识特色，成为品酒体验的一部分，或开启新知，或作为一杯酒后的简洁延续。鸡尾酒菜单重新诠释经典，体现 Urban Winery 精神：浓缩马丁尼用葡萄伏特加配波特酒、吉姆莱用雷司令蒸馏液、戴基里配马德拉、干马丁尼配冰酒。不久将推出 Spritz Session 专区，致敬传统起泡鸡尾酒，常与美食完美搭配。

Urban Winery 品牌视觉由圣彼得堡团队 Liars Collective 打造：设计酒标概念、标志与品牌调色板。与品牌 Rivka 共同构思服装：严谨办公衬衫配混乱印花，凸显严肃与随性的平衡。