The Catbird Seat

自 2011 年餐厅创立以来，众多厨师曾执掌 Catbird。如今，夫妻档主厨安迪·杜布拉瓦（Andy Doubrava）与蒂凡尼·奥蒂斯（Tiffani Ortiz）将引领这家位于比尔·福里斯大楼顶层、备受珍视的 U 形吧台步入新篇章。在这间让厨师无处遁形的厨房里，您将体验到一款年轻而充满活力的品鉴菜单：它强调在地食材、当季风味与保存工艺，并广泛运用各类原料。烟熏烧烤、油脂泥酱、冰沙碎屑与粉末——所用技法与调味层次极为丰富。每道菜皆由一系列令人耳目一新的前菜构建而成，此前曾包括酿鸡翅、搭配芜菁甘蓝的烤蘑菇，以及配打发高达奶酪的金尼贝克土豆等佳肴。