Sushi Kanesaka

金泽伸治的座右铭是「意气」一词，其意蕴丰富多样。根据所用汉字不同，它可指“鲜活”、“新鲜”或“时尚”。工匠日复一日的精进积累，亦体现在他的人生姿态之中；他对年轻员工的培养与引领尤为出色。他将团队凝聚于共同目标之下，锤炼成员品格，使每位队员各尽其职、各司其位。他不断磨砺自身技艺并提升团队成员的技能，深知所有训练终将汇聚于一瞬——那一道寿司之上。