Ginza Kousui

“枯山水”既寄托了不断攀登新高度的 aspiration，亦暗合禅语“千岁常绿之松”。正如松树在恒变之中始终常青，主厨深信唯有持续变革方能守护永恒之美。他怀着对传统的深切敬意，在前菜与拼盘（hassun）中映照四季流转与传统节庆；汲取自故乡静冈的食材精髓，并与在地生产者保持紧密合作，匠心打造创意菜单，尽显其精湛技艺。