苏里奥拉

祖里奥拉是西班牙北部巴斯克地区圣塞瓦斯蒂安的一座海滩。通过对比并归类诸如海洋环绕的环境、木炭与薪柴的使用等多元元素，厨师得以洞察其内在关联，并在西班牙与日本之间发现了诸多共鸣之处。在他的菜单中，鱼子酱以葡萄藤为燃料熏制；鹅肝则浸润着佩德罗·希梅内兹葡萄的芬芳——这是当代料理所承载的一位食客的敏锐感知。