Shokuzen Abe

青年时期，主厨仰慕京都某位名厨的技艺并为之砥砺精进。这份精神在厨房中炭火盆与柴火炉等细节里熠熠生辉。用陶锅盛装的米饭火候各异，从刚冒初汽（日语称 niebana）到微焦不等；请细细品味其风味随出锅时刻而变幻的独特韵味。白味噌汤以蔬菜高汤与昆布熬制而成，是精进料理的 staple 食材；菜单中亦选用京都在地蔬果烹制取火煮物（takiawase）。主厨将京都饮食的灵魂注入每一道菜品，为您缔造令人回味无穷的美好记忆。