Sokkon Fujimoto

为提升自我，主厨致力于掌握茶道、花道与书法等传统艺术。这些传统技艺以“真·行・草”（shin-gyo-so）的理念为代表：三者分别对应楷书、行书与草书，其中楷书最为正统严谨，草书最自由奔放，而行书介于二者之间。“真·行・草”的核心原则在于在保留精髓的同时释放想象力。主厨还秉持另一信念——禅宗的“瞬间即永恒”（sokkon），意指品味当下、摒弃世俗杂念。从菜品呈现、空间布置到服务细节，主厨皆一丝不苟，力求尽善尽美。