Sobre Masa

在布鲁克林布什维克区的这家餐厅，传家宝玉米备受尊崇。主理人兼夫妻档扎克·旺格曼与戴安娜·旺格曼在此现场进行碱化处理、研磨并手工揉制传统墨西哥古法玉米，制成质地柔韧的精美薄饼。菜单精炼而克制，既让这些薄饼以多种方式成为主角，也充分展现了厨师扎克的精致料理功底。经典菜品从卡尼塔斯到塞维切应有尽有；创意菜如搭配蜜渍金桔的鸡肝脆片、或和牛舌馅饼等则大胆突破传统边界，堪称卓越之作。一道配以新鲜青切皮查莎莎酱的小羊腹肉慢煮（barbacoa）简单却令人满足。色彩鲜艳、香料层次丰富的莎莎酱——如牛油果青柠味、蒜香番茄味、阿罗树椒与莫里塔辣椒风味——实在值得商业化瓶装推广。