Six Seasons

在线餐厅“六个季节”现已进军线下，在瓦西里岛正式开业迎客。 该项目于 2020 年以在线餐厅形式启动，提供美食外卖服务，并配有厨房直播。其配送中心总面积达 700 平方米，设有开放式厨房，顾客可通过全景窗户观赏厨师们的烹饪过程；同时拥有覆盖圣彼得堡全城的配送网络，以及一支专属的品牌电动车队。 作为项目的自然延伸，“六个季节”餐厅正式开业。该项目的创意发起人是一位美食爱好者兼企业家——德米特里·皮奥特罗夫斯基。如今，顾客可在店内亲身体验餐厅的核心理念。 “六个季节”这一名称象征着自然界的变幻莫测——它不止于四季。除春、夏、秋、冬之外，餐厅团队还特别增设了“深秋”与“晚春”两个时段。在他们看来，这两个阶段同样独具特色，拥有独特的审美价值与食材魅力。这种理念为菜品创新与呈现方式提供了广阔的实验空间。 餐厅由品牌主厨亚历山大·科库里诺夫领衔，他曾参与 W 酒店、四季酒店等知名项目，并与法国及中国多位顶级名厨合作，其中包括阿兰·杜卡斯。亚历山大以个人风格诠释融合料理。在构思“六个季节”菜单时，他深受探访生态步道、亲近自然的经历启发。亚历山大汇聚了圣彼得堡最优秀的厨师团队，其中亚历山大·纳纳舍夫被誉为美食界的“传奇人物”，他曾是欧洲酒店开业的奠基者之一，并与伊利亚·拉泽尔森共同开启职业生涯，两人还合著了一本烹饪书籍。 项目团队强调食材的本真风味、天然属性以及与本地生产商（无论规模大小）的紧密合作。供应商包括精酿肉类公司 Myasoet Meat Company、可食用花卉与微绿菜农场“城市植物学家”、以及“皮斯卡列夫乳业联合体”提供的乳制品。招牌前菜包括烟熏番茄果酱配 Pinchos 和 Tapas、牛肉配帕尔马干酪慕斯、三文鱼配奶油奶酪等。主打主菜有：配时令根茎类蔬菜的鸡胸肉、配鱿鱼与百香果酱的烩饭、配菠菜与鲟鱼子酱的鳕鱼、以及配鳗鱼的青豆奶油汤。人均消费约为 1500 卢布。酒吧菜单由圣彼得堡顶尖调酒师之一谢尔盖·伊瓦什凯维奇打造，他位列《Собака.ру》杂志评选的圣彼得堡前五名知名调酒师。其代表作包括建筑师酒吧、Raw Materials Bar、“办公室”、Buddha-Bar、Il Lago dei Cigni 等。“六个季节”的鸡尾酒菜单以季节命名并搭配相应风味：春季、五月至六月、夏季、八月至九月、秋季、冬季。酒单涵盖来自德国、新西兰、法国、西班牙等地的二十余种佳酿，餐厅侍酒师将为每道菜品精心搭配最理想的葡萄酒。 自然主题亦贯穿于室内设计之中。主空间以深邃的绿色为主调，象征森林；装饰元素包括烧焦的原木、鲜活植物与稳定苔藓。每张餐桌上方，灯光如阳光穿透树冠般聚焦于菜品之上。较为私密的空间则灵感源自小片林地，绿意盎然、空气流通。酒吧区则化身户外凉亭，供人交流放松。 餐厅共设 40 个座位。室内设有数处引人注目的艺术装置：其一为投射于天花板画布上的树影；其二为入口处一面装满破碎器皿与苔藓的玻璃墙；其三则是瓦西里岛的历史基础设施直接融入餐厅设计——一根古老的供水管道从装饰绿植中显露出来。 正如餐厅理念一样，室内设计也承载着人类与自然互动、生命循环往复、始与终的哲学思考。