萨巴扬（一种意大利甜酒）

主厨走了一条不寻常的厨艺之路：先接受法式甜点培训，随后才转向烹饪。帕特里斯·德梅尔（Patrice Demers）以鲜活、亲切且毫不矫饰的菜式著称，让魁北克风土特色熠熠生辉。他与省内顶尖生产商紧密合作，以非凡精准的技艺提升每一种食材的风味。蔬果始终占据主导地位，尤其在夏季，菜单几乎完全不含肉类。他的招牌菜是木炭烤蘑菇，顶部覆盖一层精致酥脆的阿雷特（arlette），佐以月桂叶与杜松子风味的赛巴雍酱。然而，甜点同样是主厨的一大强项。此外，由玛丽-若泽·博多因（Marie-José Beaudoin）统筹的服务流畅而优雅——但请牢记：在此预订座位绝非易事！每月开放的订位名额往往在数秒内便被抢光。