Ревифия.

Еще до того, как вы попробуете первое блюдо, ресторан Revithia покоряет ваше сердце. Он расположен в районе Каякяпы – название, которое носит и отель, и исторический район, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Внутри вас очарует традиционный интерьер, а на террасе открываются захватывающие виды на долину и город. И эта дань уважения региону продолжается в меню. Дуран Оздэмир и его команда используют лучшие местные ингредиенты, отдавая дань старинным, почти забытым рецептам, которые они здесь и там дополняют интересными текстурами. Сочетание различных текстур баклажанов – от воздушного дипа до крема с тахини – в гармонии со фруктовым, сладким и кислым уксусом просто завораживает. А затем вас ждет нежнейшее телячье мясо с изысканным соусом демиглас, пюре из нута и кукурузы, а также компот из слив, украшенный листьями мяты. Это кухня, где каждый ингредиент раскрывается во всем своем великолепии – насыщенный вкус при этом остается невероятно мягким и шелковистым. Меню обновляется три-четыре раза в год, что создает ощущение обновления с каждым сезоном.