拉面酷昂

主厨以其“盐味荞麦面”（Shio Soba）为傲，这份对完美一碗面的执着追求令人动容。品尝海苔——包括海藻菜与紫菜——仿佛能感受到海边微风的轻拂。汤底由鱼、贝类与鸡肉三重精华熬制而成，并采用 Pi-Water 烹煮；据称这种水质极接近生物组织中的水分。高含水量拉面选用三种小麦粉调和制成，口感宛如手工揉捏的面条般柔韧。此外还搭配三款叉烧——融合猪肉与鸡肉的风味，旨在让汤头、面条与叉烧三者皆发挥极致美味，呈献三重享受。