菲利普·福什

菲利普·福谢热爱跳出舒适区。自 1996 年以来，他便在这座位于列日乡间、温馨而充满活力的餐厅里不断打磨其独特的招牌风味。作为一名真正的匠人，他坚持从原料开始亲手制作一切，包括那鲜嫩多汁的面包。若要一言概括他的风格实属不易；不妨说它古怪灵动、融汇国际风韵，却始终紧扣本地食材与蔬菜——这得益于他与当地农户的紧密合作。而他父亲的市场菜园也常为厨房提供新鲜蔬果与香草。所有这些元素汇聚成一系列引人入胜、节奏轻快且妙趣横生的菜肴：其中不乏以洛塔尔·维尔茨小牛肉呈现的精彩之作，例如带浓郁肉汁的中熟里脊佐酸香鲜草；亦有一道受维托罗托尼塔托启发的菜品，将肉片切得薄如蝉翼，搭配微酸的舞茸一同上桌。厨师在对比与质感间自由游走，旨在持续撩拨、逗弄我们的味蕾。（酒单以法国葡萄酒为主）其配餐建议也与这非凡的用餐体验完美契合。您可期待的是大胆不循常规、清爽鲜明且独具一格的美食之旅。