牡蛎 牡蛎

品尝菜单通常很难让人感到精力充沛，但在这家以蔬菜为核心的创意料理瑰宝中却恰恰如此——这里将本地农场视为灵魂所在。主厨 Rob Rubba 及其团队打造的想象丰富、构图精妙的菜肴，令人深刻体会到用蔬菜所能达到的无限可能。真正的创造力在此展现无遗：一道意面课程即为例证，其中 agnolotti 内馅为绵密的茄子泥与自家培育的蘑菇，以 brodo（清汤）方式呈现，搭配烤玉米高汤上桌，并佐以松露塔；就连面包服务也别具匠心——融入“蒜苗”风味，配以葵花籽和万寿菊制成的“黄油”。一根夏日西葫芦被南瓜籽制的"ricotta"内馅提升层次。