Nihombashi Sonoji

店前挂着的暖帘上写着“先食天妇罗，后吃荞麦面”，彰显了曾野司的独特个性。这位厨师曾在故乡静冈经营店铺时修习了荞麦面与天妇罗两道技艺。制作天妇罗食材时，他聚焦于静冈县骏河湾的丰饶物产与传统江户前海鲜；蔬菜则直采自农户，以突显当季风味。餐毕所上的荞麦面上点缀着樱花虾制成的炸饼（ kakiage），被誉为“骏河湾之宝石”。这份独具特色的菜单，正映射出厨师 culinary 旅程中的各个阶段。