Edomae Shinsaku

这位自学成才的天妇罗大师，深深着迷于油炸的技艺与对风味的追求。他不断精进手法，凭借敏锐的五感来把握面衣的浓稠度、油温的精确定位以及食材下锅时发出的滋滋作响之声。部分食材会以较低温度烹煮或采用蒸制方式，以萃取或锁住水分。通过对美拉德反应的精准掌控，赋予每一块天妇罗诱人的金黄脆壳与浓郁香气。他独具特色的天妇罗风味日新月异，不容错过。