Mясnaya Karta

一家每日供应的肉类餐厅，这里以各种形式和所有可行方式烹制肉类，包括在烟熏炉中熏制、在烤炉中烘烤以及在烤架上烧烤。

餐厅经营者米哈伊尔·佩图霍夫的项目围绕肉类的各种形态展开。这里烹制来自沃罗涅日的优质大理石纹牛肉、达吉斯坦的羊肉和切尔克斯的山羊羔肉，还有农家禽类，甚至包括野味，其种类计划持续扩充。为了呈现这一切美味，餐厅配备了木柴烤炉、定制烤架和巨大的烟熏炉。然而，餐厅并不局限于明火烹饪。行政总厨德米特里·佐诺夫（曾任职于 Smoke BBQ、Бибирево、The Waiters、Белуга）提供用通纳托酱配煎炸凤尾鱼烹制的牛舌、配脆爽酸豆的驼鹿肉 carpaccio、配布良斯克公牛烟熏肋骨的罗宋汤，以及在牛排中将驼鹿肉与鹿肉巧妙搭配。菜单上的热菜按烹饪方式分类：来自烟熏炉的有配酸黄瓜和波本酱的猪胸肉、猪或牛肋排以及两人份的半只烤鸭；来自烤炉的有四种面团经长时间发酵制成的披萨、香草煎比目鱼或整只烤羊排；来自明火烤架的则有牛排、肉串、烤肉串和汉堡。另有专门的面食区域，提供多种馅料的饺子和馅饼，这些美食由技艺精湛的师傅们在餐厅主厅的开放式厨房中现场制作。主菜单名为“肉品地图”，既呼应餐厅名称，也延续了“肉品地图、葡萄酒地图、鸡尾酒地图”的逻辑链条。餐厅还设有肉铺，可购买自家生产的肉制品、酱汁、香料、半成品及无餐厅附加费的牛排。大型甜品展示柜由行政糕点师亚历山大·巴蒂谢夫（曾任职于 Страна Которой Нет、White Rabbit、Oltremare、Artest）负责，柜中陈列经典塔、可丽露、鸟奶蛋糕、提拉米苏和“飞行”蛋糕，以及丰富的自制饼干和塔塔莱特。葡萄酒单分为两大板块：“居家美味，尽享佳肴”收录三十余款俄罗斯优质葡萄酒标签，供葡萄酒爱好者品鉴；“跨越国界，免签畅饮”则汇集来自其他国家、尤其是旧大陆的葡萄酒。餐厅内饰由 Krivtsova&Redina 工作室打造，设有四个独立厅室，每处皆有其独特的设计与特色，但均采用温暖的大地色调。精心设计的细节与清晰的区域划分，搭配定制吊灯和众多装饰元素，营造出温馨氛围而不喧宾夺主，焦点始终落在美食与氛围上。“肉品地图”首先是一个本地化、家庭化的场所。窗外是花园环路，室内却宁静、亲切而温暖。