LEA

时尚、活力十足，且与时代脉搏高度契合——这正是位于祖博夫广场的 LEA 小酒馆与酒吧所呈现并精心打造的风格。 Krivtsova & Redina 设计工作室以简约而兼具现代奢华的手法为其“量身定制”。深邃的巧克力色与灰蓝色调赋予空间高雅气质，熠熠生辉的吧台倒映着一排排璀璨吊灯，半圆形沙发隐匿于拱窗之间，吧台则流畅过渡至开放式厨房区域，那里设有水族箱与展示新鲜鱼类及海鲜的冷藏橱窗。

年仅 24 岁的青年主厨兼项目总监阿列克谢·沃尔科夫（曾任职于 Maya、Rocky2、「好姑娘」餐厅，并担任 СВЧ 烹饪艺术学校教师）以其丰富经验支撑起远大抱负。他为 LEA 注入独特理念：透过亚洲视角重新诠释南欧烹饪传统。成果远超预期——无需拘泥于地理原真性，便呈现出一份充满活力的菜单，汇聚熟悉的风味与香气，令人忍不住想逐一品尝。

生蚝、扇贝、牡蛎与虾——我们以生食吧开场，继而奉上 ceviche（酸橘汁腌鱼）、 carpaccio（生肉薄片）、tartare（鞑靼料理）与 crudo（生鱼片）。例如，搭配松露的咸香浓郁扇贝鞑靼，或盛装于画意盘中的野生 dorado（多拉多鱼）crudo，其酱汁融合 achi amarillo（阿基黄辣椒）与椰奶。开胃菜同样精彩：kimchi 风味 vitello tonnato（金枪鱼蛋黄酱小牛里脊）、芒果与 yuzu（柚子）配蟹肉 ceviche、配 langoustine（龙虾虾）与红鱼子酱的 arancini（意大利炸饭团）——大胆组合的盛宴，却毫无负担。

Striploin BBQ（条骨牛排烧烤）致敬互动式上菜：薄切肉片在您眼前以桦木柴火炙烤，而由 wasabi（山葵）、海藻与 tonzazu 酱汁调制的 dressing 则为菜品增添味觉层次。丰富的意面菜单供您抉择：新鲜鸡蛋意面、gnocchi（土豆团子）、risotto（烩饭）或传统 secca（干意面）。不妨尝试首道——如搭配陈年奶酪泡沫的轻盈千层面，感受其弹韧而致密的质地。意面本身已是亮点，但更值得期待的是：烟熏 robata（日式烧烤）风味的串烧小食，以及更丰盛的菜肴——例如香辣弹牙的章鱼，或裹覆 chili（辣椒）与 lemongrass（柠檬草）的煎蟹，佐以 XO 酱与土豆泥。

这些菜肴的风味必将令人久久难忘，因为阿列克谢·沃尔科夫的厨房巧妙消融了精致美食与日常饮食之间的界限。餐厅酒单亦为其锦上添花：琳琅满目的起泡酒、风格前卫的静酒，约 40 款杯装佳酿——使其成为城中最引人入胜的酒单之一。而通过 QR 码即可查阅酒窖完整库存，更彰显其规模之宏大。

LEA 的另一重要组成部分是由首席调酒师瓦西里·热格洛夫主理的创意鸡尾酒吧。这位莫斯科酒吧传奇人物，2021 年“棕榈枝奖”最佳调酒师，全国及国际调酒大赛决赛选手与冠军。为 LEA 酒吧酒单，热格洛夫精选数种核心原料，并以其他配料凸显其风味的厚重与鲜明：扭打于复古 Adonis 酒中的杏仁、与 mastich 树树脂利口酒意外搭配的番茄、作为奢华版荔枝马天尼“音准”的樱花——这 16 位主角展现热格洛夫驾驭饮品、协调香气与味觉层次的高超技艺。最出人意料之作莫过于清爽版 Piña Colada（椰林飘香）——Coconut。得益于 LEA 酒吧实验室尖端设备与团队运用的先锋技法，菠萝浓汤、咸味气泡水与起泡酒等创意组合方能实现。

为确保 LEA 的美食与鸡尾酒永不令人厌倦，小酒馆与酒吧决定全天候营业，入口更设 DJ 站，承诺每周举办现场演出。