Musson

餐厅的核心理念是打造深受莫斯科食客喜爱的鱼类招牌菜，使其既美味又亲民。时尚而极简的室内装潢，仿佛置身纽约，配有落地窗与民族风情元素。

以鱼类和海鲜为专长，对于位于外环路（Sadovoe Koltso）外的商务楼宇（“Oasis”中心）内的餐厅而言并非易事，其午餐时段主要面对固定的常客群体。因此，除了鱼薯条、数种意面、披萨及海鲜烩饭、金枪鱼沙拉、椰奶泰式汤等菜品外，无法缺少经典的莫斯科鱼类套餐。主厨的任务是以最高品质呈现这些菜肴，同时保持价格亲民（“Musson”餐厅不设午餐套餐，亦无午间折扣），然而工作日白天仍座无虚席。

至于晚间及周末，情况则更为复杂且充满趣味。阿列克谢·古罗夫不仅参与各类餐饮节，引导顾客体验主厨原创料理，还定期举办美食晚宴——无论是独自举办，还是邀请客座主厨共同呈现。鲜明的季节性、选用本地食材、持续更新菜单，是餐厅坚持的基本原则。其中一位长期供应商“鲱鱼船长海鲜店”（Рыбная лавка Капитана Селёдкина）功不可没，正是通过他们，菜单中才陆续推出季节性特色菜，例如白海纳瓦加鱼（白海鳕鱼）。

在上一届“泰加餐饮节”（Тайгастро）之后，菜单中永久加入了穆昆鱼（муксун）菜肴以及西伯利亚梭鲈肉饼。餐厅的座右铭是“海洋料理，海洋灵魂”，如今西伯利亚淡水鱼已成为主厨及其顾客的最爱之一。