Minutka

复活传奇的列宁格勒馅饼店，提供经典款式的“多夫拉托夫式”历史配方面团馅饼、其他烘焙食品以及特色甜点。

复兴这家传奇馅饼店的构想源自制片人阿列克谢·巴拉耶夫，灵感来自列夫·卢尔耶的著作《列宁格勒·多夫拉托夫：历史指南》。书中这位著名的圣彼得堡历史学家写道：“在‘涅瓦大街 20 号’出售的是苏联时期最美味的馅饼，售价 6 至 11 戈比，馅料各异（肉馅、鱼馅、蓝莓、胡萝卜、米饭和鸡蛋），有烤制的也有煎制的，还有夹心鸡蛋、杯装汤、茶和咖啡。馅饼店（与‘派饼店’类似）是列宁格勒特有的现象。馅饼店曾位于萨多瓦亚街与杰尔任斯基街交汇处（今格罗霍瓦亚街）、科洛姆纳区、图尔格涅夫广场、利戈夫卡街、莫斯科火车站附近、萨多瓦亚街对面‘帕萨日’百货大楼、扎戈罗德诺耶大街等地，但‘Минутка'是这座城市最主要的馅饼店。”

馅饼店的菜单分为四个部分：经典重现、招牌“Минутка"馅饼、甜点烘焙区以及原创特别推荐。

**经典重现**：引用马克西姆·巴比奇的话：“为此项目，我特意找到了 1954 年的面团配方——即当年在历史悠久的多夫拉托夫式‘Минутка'中用于制作馅饼的‘母种发酵法’。正是这一配方将成为我们经典菜单中馅饼的基础，并延续圣彼得堡最卓越的烹饪传统，为市民和游客服务。”菜单中的经典馅饼包括：碎牛肉馅饼、酸菜配奶油芝士和鳟鱼馅饼、土豆配鸡蛋、香草和哈拉佩尼奥辣椒馅饼、米饭配三文鱼酱馅饼。

**招牌“Минутka"馅饼**：采用无酵母面团制作，用油量极少，外皮薄而酥脆，馅料饱满。无论是煎制还是食用，只需短短一分钟！菜单中的特色馅饼包括：西班牙风味慢炖牛尾馅饼、布里和苏尔古尼奶酪馅饼。

**甜点烘焙区**：包含甜甜圈、瓦特鲁什卡（一种俄罗斯传统油炸面团甜点）以及现代演绎版的列宁格勒特色“派饼”。菜单中的甜点包括：巧克力甘纳许配坚果帕利尼和威化碎屑的甜甜圈、“提拉米苏”风味瓦特鲁什卡、搭配浆果果酱和覆盆子糖霜的派饼。