MASA

Маса — кукурузное тесто, основа большинства простых блюд мексиканской кухни, а MASA — гастробар с калифорнийско-мексиканской кухней в стиле «каликано» в Москве.

Заведение расположено на Никитском бульваре, 12, вблизи главных гастрономических центров Москвы — Патриков и Большой Никитской. Именно эту локацию полюбила команда тель-авивского бистро «Давид» — Давид Курош (Bontempi, Primitivo) и Илья Степаненко (Borough, Lilyhammer) в союзе с Митей Борисовым (Жан-Жак). В том же стиле партнеры решили создать мексиканский бар, объединившись с шефом Марко Антонио Феррейрой (Sangre Fresca, La Virgen и др.).

Название подчеркивает демократичность проекта: маса — кукурузное тесто, основа большинства простых блюд мексиканской кухни. «Comida y bebida» — гласит вывеска заведения, что с испанского переводится как «еда и напитки» — с порога раскрывает гостям концепцию гастробара.

Марко Антонио Феррейра предлагает комфортную еду на каждый день в мексиканском стиле. Здесь представлена новая латиноамериканская кухня — микс калифорнийско-мексиканской кухни в стиле «каликано». В меню — буррито, кесадилья, тако, фахитас, разнообразные салаты и закуски (от традиционных начос до raw-блюд), гриль, несколько основных блюд и десертов. «Понятная московским гостям классика» — именно так охарактеризовал его сам шеф. Тортильи и другие виды лепешек для многочисленных закусок в гастробаре готовят самостоятельно. Обязательно стоит попробовать тако и гриль — именно то, чем хорошо известен Марко Антонио Феррейра!

Шеф-бартендером проекта стал Николай Волотов, известный по легендарной Стрелке и бару Голова. При создании барной карты он вдохновлялся самой мексиканской ДНК проекта — создал твисты на мексиканскую классику (мичелада, батанга, маргарита, палома и др.) с акцентом на уникальные или сезонные продукты. Шеф-бартендер использует соки и газированные напитки российских производителей, которые недавно появились на рынке. Например, в батанге колу заменит лимонад на основе шалфея и кардамона. Барная карта из 10 напитков разнообразна по вкусам (томатный, вишневый, пряный, со специями, кисло-сладкий и др.) и крепости — от слабоалкогольных до по-настоящему крепких. Задав несколько наводящих вопросов, гостю приготовят коктейль на любой вкус — будь то твист на палому или мичеладу, вариация маргариты с имбирем и фейхоа или пенициллин на мескале. И, разумеется, в MASA подают текилу и мескаль, а также хорошее разливное и бутылочное пиво — традиционные must-have любого мексиканского бара.

Дизайн интерьера воплощен бюро AURUM. Основной зал представляет собой дворик настоящего мексиканского дома — с плетеными светильниками, грубым «бабушкиным» сервантом из традиционного для мексиканских интерьеров темного дерева. Дальний зал, темная комната с одним большим столом — это сакральная часть заведения, «дом», в котором команда планирует подавать специальные сеты, проводить особые мероприятия, в остальное же время это уединенный зал для вечера в кругу друзей. В гастробаре создана непринужденная, «народная» атмосфера — здесь всегда весело, сытно и немного пьяно. В пятницу и субботу MASA работает в формате pre-party.

Вместимость заведения — до 40 человек. Средний счет — 2000 рублей.