卢·烹饪与灵魂

主厨胡安·卢伊斯·费尔南德斯（Chef Juanlu Fernández）是慢火烹饪的拥趸，他将自身风格定义为“后卫前卫主义”——这一表述凸显了他对料理的独特而略带疯狂的诠释：以经典法式厨艺为根基，同时彰显安达卢西亚最优质的食材，并通过炖菜与传统食谱加以呈现。在他由建筑师让·波尔什设计的迷人餐厅中，他致力于通过两种品鉴菜单打造个性化体验（厨房与用餐区通透相连），邀请宾客参与创作过程："Duxende"（九道菜品）被誉为餐厅的灵魂；而更为丰盛的"Duxo"（十二道菜品）则是一场感官之旅，带领宾客探索该地区的饮食历史与传统食谱。其中如“巧克力炖墨鱼”（Choco a la cochambrosa）与“豌豆海鲜烩”（Marisco con chícharos）等菜肴，凭借细腻口感与深邃风味脱颖而出，堪称卓越之选。超过 600 款葡萄酒及赫雷斯雪利酒在佐餐搭配中占据核心地位，其中不乏陈年佳酿或来自已不复存在的酒庄的珍品！