Les Foudres

Chais Monnet 酒店的餐厅坐落于陈年干邑酒曾存放于巨型百年橡木桶的“大桶厅”（salle des foudres）之中。用餐区氛围私密而静谧，每一处细节皆经精心考究：从精致的当代银器到上乘的玻璃器皿，无不彰显匠心。菜肴由厨师以严谨态度烹制，旨在呈现夏朗德风土产出的在地食材——散养禽类、鱼市鲜鱼以及伊勒岛土豆等。主厨尤为注重摆盘的优雅与浓缩酱汁的纯熟，并乐于在蔬菜料理上大胆创新：例如解构式洋蓟搭配 Pineau des Charentes 奶油与味噌油醋酱制成的轻盈泡沫（sabayon）。