Laduree a-la Russe

享誉全球的 Ladurée 品牌自 1862 年创立以来，已成为法式美食的标志性象征——其招牌甜点马卡龙与同名餐厅布雷斯里（brasserie）如今已在全球拥有 81 家分店。近日，该品牌迈出了前所未有的步伐：决定在俄罗斯开设首家独家风格的 Ladurée 餐厅——Ladurée à-la Russe，此类餐厅在全球尚属首创。

所有 Ladurée 俄罗斯项目的运营将由联合公司“拉普波特餐厅”（Restorany Rapporta）负责。该公司旨在汇聚三百年来俄法友谊的精华，为 Ladurée à-la Russe 打造独一无二的装饰风格。其灵感源自谢尔盖·佳吉列夫的“俄罗斯季节”芭蕾舞剧，尤其是画家列夫·巴克斯特的设计草图——这些作品在 20 世纪初彻底重塑了时尚、戏剧与艺术的全球认知。历经百年，大师的精细之作再度激发灵感，孕育出明亮如童话、略带民间艺术气息的室内空间，注定将在 Instagram 上引爆关注。

甜点部分由法国方面严格把控：经典与季节限定的马卡龙、塔塔莱塔、闪电泡芙、布里欧修、千层酥、 financiers 蛋糕、圣奥诺雷蛋糕及伊斯帕罕蛋糕等传统法式甜点依旧保留原汁原味。而菜单概念则由俄罗斯团队原创，深刻体现了俄法两国在艺术、文学、语言与烹饪等多领域的交融互鉴。这是一家带有鲜明法式风情的俄罗斯餐厅。

主厨罗曼·帕尔金（曾执掌“普希金的蓝莓”、Beef Zavod、Big Wine Freaks）匠心打造了一份精致的俄式法味菜单。每道菜肴既致敬传统，又融入作者个人风格，顺应当代饮食潮流。例如：基辅式炸肉饼改用鹌鹑制作（580 卢布），传统前菜“沃尔夫”升级为热菜（840 卢布），布里欧修融入博罗季诺面包的风味与香气（240 卢布），鹅肝（1200 卢布）搭配腌渍小菜（起价 120 卢布）与馅饼（50 卢布），三道鱼汤（880 卢布）与肉汤（920 卢布）则配以洋葱汤（380 卢布）。被誉为“俄罗斯沙拉”的俄式沙拉（Salade Russe）经黑松露、烟熏猪舌与发酵蛋黄重新诠释（860 卢布），而著名的勃艮第葡萄蜗牛则以“斯特罗加诺夫”风格呈现（900 卢布）。焦糖化的南瓜、欧芹根及其他根茎类蔬菜，则呼应俄罗斯斋戒传统与法国人对蔬菜的热爱。

Ladurée à-la Russe 坐落于莫斯科市中心，距红场仅三步之遥，位于尼科尔斯卡亚街。预计该餐厅将成为莫斯科市民及游客的热门打卡地，无论是对 Ladurée 品牌怀有崇高敬意的美食爱好者，还是初次听闻此名的食客，都能在此获得双重惊喜——惊艳的室内设计、绝妙的甜点与美味的菜肴，定将令每一位访客心驰神往。