拉沙斯涅特

该餐厅的自助菜园由八名全职园丁打理，是法国首家实现高度自给自足的先锋企业。农舍四周环绕着 3 公顷的永续农业有机蔬菜园、果园和蜂箱，甚至设有一座热带温室——这在法国的餐饮场所中独一无二；咖啡、香蕉和木瓜等作物在此生长……用餐者可在餐前或餐后参观这些区域！在这座本土食材天堂里掌舵的主厨阿曼德·阿尔纳尔（Armand Arnal）致力于实现从土地到厨房再到菜肴的自然过渡，摒弃任何矫饰。他依然保有对一定创作自由的渴望，有时还向日本料理致敬：例如用烤制并轻熏的青豆搭配野生苔藓与绿色鱼子酱制成的韭菜玉子烧，尽显优雅与精致。餐厅提供有机葡萄酒单，设有两道固定菜单（无选项），其中一道为纯素菜单。