la bûche

主厨致力于通过气候、地貌与物产，感受并传达大原风土的精髓。每日清晨，他前往市场聆听农户的心声，斟酌当日应季蔬菜的烹饪方案。固定菜单将山野野菜与花卉同野味巧妙融合，引领食客沉浸于乡村山村的自然之境。食材以森林抚育采伐所得木材为薪、在木火上烹制。开放式厨房中，主厨守护着熊熊燃烧的火焰，目光始终聚焦于手中料理。