加波佐藤

与寿司 Omakase 的静谧仪式或怀石料理的严谨结构不同，这场随性而行的品鉴之旅完全由主厨佐藤武志主导，他在这片熟悉的烹饪领域中自由挥洒。需要明确的是，这间沿开放式厨房全境设置的吧台绝非禅寺；年轻团队忙碌穿梭、同时准备多道菜品的身影让整个空间始终处于动态之中。佐藤作为经验丰富的引路人，行动果决而专注，刀工娴熟非凡，并运用着令人惊叹的丰富食材——其中大部分从日本空运而来。灵魂般的出汁高汤在视野中若隐若现，与诸如紫苏香煎秋刀鱼、日式葱花炙烤金枪鱼大腹寿司等巧思菜品交相辉映。