Kappo Muroi

主厨汲取日本料理的精湛技艺，秉持敏锐的好奇心，以独具匠心的视角探索食材的创新运用。作为间奏菜上桌的“泥板那”（半蒸米饭），用昆布出汁烹煮，赋予其鲜味；炸物裹上米粉并以近江烧方式制作，撒上饼干碎屑增添香气。主厨曾在京都料亭习得传统，又在东京割烹料理店领悟创新之道，这一历程亦在其菜单中得以体现。