Kappo Hiroki Arakawa

正宗高端日式料理餐厅

主厨荒川弘树，将近 35 年光阴奉献给日本美食艺术，在“时尚季节”购物中心开设了属于自己的餐厅——荒川弘树烧鸟。主厨的烹饪哲学强调选用最优质食材的纯净本味；而“烧鸟”餐厅所营造的纯正氛围，则让您得以触碰遥远日本的传统文化与精神。“烧鸟”是日本一种特色餐厅类型，提供传统的“天妇罗”（Omakase）套餐，包含 8-9 道菜品，涵盖前菜、新鲜海鲜、寿司、汤品、主菜及甜点。荒川弘树烧鸟是莫斯科唯一能体验正宗日式“寿司天妇罗”与“怀石天妇罗”套餐的餐厅。主厨将在您面前现场制作，选用最新鲜的当季食材——包括日本和牛、牛颊肉软煮（Gyu Hohoniku Yarakan）、玉子烧握寿司、章鱼汤、焯水蔬菜（Ohitase）等。这意味着菜单中的部分菜品将每日更新，每一顿“天妇罗”都独一无二，专为每位客人量身定制。餐厅主菜单既提供珍稀美食，也呈现日式料理的现代经典。三文鱼鱼腩、血蛤、和牛、传统寿司与卷物——主厨的首要使命是追求味觉的平衡与和谐，因为每一种食材都需真正发声。就连弘树先生每日亲手制作的米饭，也会根据天气与湿度调整。他亲自细致检查每一道送入厨房的海鲜。为追求极致品质，主厨绝不妥协。弘树先生从 16 岁少年起步，在故乡大阪跟随知名主厨潜心修习近十年。在日本，厨艺精进之路极为艰辛。普遍认为，每位学徒至少需花一年时间打磨某一烹饪方向——无论是制作寿司还是处理鱼获。学成之后，荒川弘树曾在大阪（Kappou Hibana、Hotel Towada）、新加坡与吉隆坡的 Kuriya 餐厅，以及莫斯科的“樱花绽放”餐厅担任主厨。如今，他所有的技艺与对传统的深切敬意，皆融入“荒川弘树烧鸟”的理念与实践之中。餐厅不仅通过料理，更通过整体环境传递出传统的真实性与延续性。极简风格的室内设计由日本公司川内圭介设计事务所（K2DO）打造，融合经典元素与淡雅花卉点缀。餐厅特别设置了一张可容纳 10 人的传统“天妇罗”餐桌，布局便于主厨与每位客人交流互动。K2DO 是来自大阪的精品设计事务所，专注于为日本各地的酒吧与餐厅打造高端空间，已落地超过 30 个项目，“荒川弘树烧鸟”则是其首个俄罗斯项目。在“荒川弘树烧鸟”，美食邂逅东方的从容与静观，于味觉与氛围中捕捉精髓。此处的一切皆 conducive 于倾听彼此、沉浸当下。餐厅酒单由弗拉达·列斯尼琴科（Vlada Lesnichenko）精心策划。餐厅共设 64 个座位：主厅 32 席，中庭购物廊 32 席。