Joon

这是一个以“三 A"理念为核心的美食项目：原创（Authentic）、本土化（Adapted）与亚洲风味（Asia），而该场所的核心理念被概括为：“民主化的泛亚洲料理，立志在成长后成为高级料理”。

Joon Asiain Restaurant & Bar 正是一家民主化的泛亚洲餐厅，怀揣着未来迈向高级料理的梦想。项目的创意发起人基里尔·列文（Kirill Levin）在开设首家餐厅时，便致力于让原创料理实现日常所需与触手可及。主厨亚历山大·德姆科夫（Alexander Demkov）同样秉持这一发展轨迹，他曾活跃于圣彼得堡的 Kim and Chi、Caffe Italia，以及莫斯科的 Cutfish 和 Lila Asia 等项目。

所有菜品看似简单，但酱汁与香料的运用赋予每道菜肴鲜明的亚洲灵魂。例如，炭火烤制的串烧（kusiyaki）小巧精致，而包子则采用了出人意料的几何造型——方形设计。主导理念是易于理解的亚洲风味，适合每一位食客：素食主义者可品尝胡萝卜胡姆斯配甜菜根脆片；追求更丰富体验的食客不妨尝试巴韦特牛排配胡椒酱，或鸭胸配樱桃味炸猪排与烤红薯；而胃口较小者则可选择精致的鞑靼牛肉或搭配柑橘与味噌酱汁的绿色沙拉；对于资深食客，则有扇贝炸猪排配苹果，或比目鱼排配韭葱浓酱与 Ponzu 乳化汁。

Joon 的酒吧菜单以原创茶饮、柠檬水和鸡尾酒为主，完美呼应整体概念，并具备个性化定制功能——客人可根据个人喜好自由组合专属饮品。人气推荐包括清新典范的覆盆子配柚子饮品；若欲深入亚洲风味，则不可错过由椰奶、青柠与辣椒调制的特制柠檬水，此配方在莫斯科独一无二。

鸡尾酒单值得细细品味：从“一”到“十”，每款饮品均以日语数字命名，边尝边学。例如，“四”（Yoatsu）是朗姆酒、烤菠萝、自制金巴利、卡兰萨斯橙与香茅的对话；而“十”（To）则是基酒、草莓、气泡糖浆与柠檬的俏皮组合。葡萄酒单由首都葡萄酒专家弗拉迪·列斯尼琴科（Vlad Lesnichenko）亲自指导打造。

室内设计在简约与对比之间取得平衡。设计师盖亚娜·奥加涅相（Gayana Oganesyan）巧妙运用图形图案、悦目质感与鲜明色彩点缀。极简混搭风格与细腻和谐的氛围，足以赢得这座莫斯科最古老街区之一心中“最爱之地”的殊荣。

常见问题解答： 为何名为 JOON？餐厅名称源自英文单词 "Junior" 与韩语名字 "Joon" 的双关语。这是基里尔·列文的首个也是“青春”之作，他与主厨亚历山大·德姆科夫携手打造民主化的泛亚洲料理。 何种料理？Joon 的亚洲料理是对亚洲美食知识的融合，并针对莫斯科居民进行了合理且易懂的再创造。 我们的顾客是谁？Joon Asiain Restaurant & Bar 不仅欢迎那些寻求多元文化融合、勇于尝试风味实验的探索者，也期待每一位希望每日发现优雅泛亚洲料理的食客。