Ikura

伊萨卡雅 - 尼凯料理，来自 White Rabbit Family

什么是伊萨卡雅？ “伊萨卡雅”一词源自日语词汇的组合："i"意为“停留”，"sakaya"意为“清酒商店”。现代的伊萨卡雅是日本美食文化的重要组成部分。日本人常与同事在工作后光顾伊萨卡雅，并将这一过程称为"nomification"——即通过饮酒（nomi）将内向的人转变为善于交际且欢乐的人。

什么是尼凯料理？ 尼凯料理是一种融合日本与秘鲁食材及烹饪技法的传统美食。它兴起于 20 世纪初，当时大量日本人移民至秘鲁。他们带来了传统的食谱、烹饪技艺以及对“旨味”（umami）的味觉理念，并将其与当地食材相结合。尼凯料理是日本人适应异国生活的结果，也是两大古老文明及其哲学在美食领域的协同效应。

品牌主厨 WRF 联盟旗下所有餐厅的品牌主厨是世界上最著名的俄罗斯厨师弗拉基米尔·穆欣。

菜单 菜单中的主要部分之一是“炉烧”（robata），这是一种传统的日式烧烤方式，用于烹制海鲜、肉类和蔬菜。在这些菜肴中，我们不仅使用了地道的食材，还采用了传统的烹饪技术。 寿司、卷物和刺身融合了日本的精致与秘鲁的热情。开胃菜则以色彩鲜艳的食材为特色，这些食材并非相互掩盖，而是完美地相互衬托：例如软壳蟹配芒果的包子塔可、黑鳕鱼配卡塔菲面团的风琴卷、辣味金枪鱼配金芒果和百香果酱等。 菜单的另一重点部分是日本传统的天妇罗——裹上面糊后在热油中炸至金黄酥脆的鱼、海鲜和蔬菜。以下是菜单中的几道精选：传统日式大虾、酥脆鱿鱼配香辣柚子汁、海胆、鱼子酱和紫苏叶。

酒吧 酒吧提供风味鲜明的亚洲鸡尾酒，并拥有涵盖日本所有地区的 27 款清酒。Ikura 酒吧是尼凯料理的完美补充，同时也是一场独立的葡萄酒实验。

室内设计 Ikura 的室内设计由设计师娜塔莉亚·贝洛诺戈娃负责。其设计遵循日本世界观中的“侘寂”（wabi-sabi）原则。侘寂之美在于不完美、短暂或未完成的特质，却拥有独特的个性。这一风格强调极简主义、简洁、非对称性和非标准化形态，并采用环保材料，如纹理木材与石材、日本灰泥和玻璃。