Hamacho Kaneko

主厨钟爱“荞麦前”（soba-mae）的文化，即在享用荞麦面之前先品尝清酒与下酒小食。这里提供琳琅满目的佐酒小吃供您品鉴，例如裹着味噌的烤魔鬼舌和炖煮牛腱筋等。天妇罗随季节更替而变化，从虾与小鳗鱼到可食用的野生植物、幼鲈鱼、蘑菇及牡蛎应有尽有。荞麦面由 100% 荞麦制成，切得极细。蘸料也种类繁多，包括芝麻酱、磨碎的山药泥以及咖喱风味酱汁。此外，“盟约”（Meoto）是一道广受欢迎的特色菜，将荞麦面与乌冬面巧妙融合而成，其名意为“夫妻”，寓意美满结合。