Grappa

意大利享乐主义的所有侧面：白天的慵懒餐厅，夜晚的酒吧氛围

Benvenuto! Grappa 意大利式“餐厅酒吧”欢迎您！ 我们重新定义了家庭餐厅的格式，为其注入了夜吧的动感与格调。Grappa 象征着现代意大利夜晚的年轻活力与每日的庆典。 Grappa 是坐落于城市中心的意大利享乐主义化身，涵盖美食、味觉自由、选择与休憩的方方面面，触动您的五种感官。 “餐厅”部分——展现意大利菜肴的丰富性，既严格遵循传统，又推出原创变奏，彰显其无限可能。Grappa 的厨房即意大利美食地图，汇聚从阿尔卑斯山到西西里岛的万千风味。 “酒吧”部分——沉浸于意大利饮品文化。从 aperitivo-time 时段的大份开胃酒与餐后 digestivo，到纯正利口酒、原创草本酒及以 Grappa 为基底的鸡尾酒。我们的原创鸡尾酒、烈酒以及拥有城市独有酒款的葡萄酒单，为您带来非凡体验。 Grappa 是通往真实意大利的门户。我们邀请您投身于意大利美食炼金术，其中经典传统与现代诠释完美融合。 理念：意大利享乐主义 24/7 我们要令您惊喜，展现这个多元意大利的每一面。白天，我们是舒缓惬意的 Portofino，以悠闲的午休替代常规商务午餐；夜晚，Portofino 转变为 Rimini——这座永不沉睡的意大利城市，酒吧与夜店林立。根据星期几与时间，Grappa 为宾客呈现不同版本的理想意大利日。我们践行“Il bel far niente"——“懂得不慌不忙地享受每一刻”的哲学。我们不仅是餐厅酒吧，更是通往美食意大利的门户，让每位宾客度过属于自己的完美一日——从从容午餐到活力四射的晚间 Aperitivo，再到氛围浓郁的 Pre-party。 Grappa 的哲学是生活的喜悦、滋味、情感与感官体验。我们受酒神巴克斯（Vakha）——酒与庆典之神——的古老传统启发，将古老的感恩仪式带入现代。每逢周五与周六，我们的空间便化作味觉、音乐与自由的庆典。杯中是 Grappa、意大利葡萄酒与利口酒调制的原创鸡尾酒，而夜晚的心脏则跳动着生命的能量。 平日： 慵懒的午餐时段——Siesta 平滑过渡至热闹的 Aperitivo-time。 Siesta：您可在此午休，品尝意大利午餐（Lunch）并享用无酒精鸡尾酒。每个工作日 12:00-17:00，我们的行政总厨与首席调酒师推出每周更新的特别套餐。 18:00-22:00：我们期待您在 Aperitivo Time 光临。我们依据意大利晚间美食传统设计了开胃酒菜单，助您沉浸其中。菜单包含丰富多样的前菜、经典开胃酒酒精鸡尾酒（Spritz）及无酒精鸡尾酒。 周末： 从容无忧的 Brunch 逐渐演变为延续至傍晚的庆典 Aperitivo，随后转为充满活力的 Pre-party，重现意大利酒吧氛围。 Brunch：象征其精髓，特制菜单聚焦酒吧单与精致小食。 Pre-party：我们汲取罗马传统灵感——收获季（意大利每年收获 3-4 次）会举行盛大的庆典——向酒神巴克斯献祭的狂欢。人们相信，当日庆祝得越欢乐慷慨，来年的收成便越丰饶。我们将此精神带入现代。每逢周五与周六 22:00-01:00，我们的场所转变为全新仪式的空间。此处无竖琴，只有 DJ 带来的轻松浩室音乐套装；无传统贡品，唯有我们的招牌 Grappa、四种以此为基础的草本酒、原创鸡尾酒、顶级意大利葡萄酒及从意大利运来的利口酒。我们打造了一处真正庆祝周末落幕、为新一周注入能量的地方。 季节性转型：意大利文化节庆 每个季节，Grappa 都会蜕变，成为意大利节庆的中心，装饰、菜单与氛围随之改变，唯有一项不变——慷慨的意大利生活庆典氛围。 为维持节庆心情，Grappa 每年四次彻底焕新，成为意大利节庆的 epicenter。我们调整： 音乐配乐； 行政总厨与调酒师的特制菜单； 通过布景、员工形象营造氛围，让宾客完全融入节庆主题（如威尼斯狂欢节、锡耶纳赛马节、托斯卡纳收获节等）。 使命： 通过美食、设计与哲学，向大众传递意大利享乐主义的传统与文化。 目标： 让宾客通过体验（开胃酒、餐后酒、套餐、原创饮品、传统面团等）而非单纯菜品与酒精，了解意大利美食文化。 打造多维环境，使每一元素（内饰、音乐、灯光、香气）均致力于让宾客完全沉浸于意大利氛围。 将品牌定位为意大利文化专家，每年举办不少于四次主题活动（美食晚宴、工作坊、品鉴会），提升宾客的文化素养。 美食概念： 意大利地域之旅 我们融合了专注于意大利开胃酒与餐后酒的酒吧，以及以意大利各地精致菜肴为核心的餐厅。 我们的厨房即意大利美食地图。我们汇集全国各地的佳肴与食材，并加以原创演绎。例如千层面：我们以艾米利亚 - 罗马涅地区的经典配方为基底，呈现我们的独特诠释。阿兰奇尼（Arancini）则是南部菜肴的又一范例，提供三种风味版本。意大利东部人钟爱罐诺利（Cannoli）与“博洛涅塞”意面，我们在其配方中注入些许活力与创意；而 focaccia 则按利古里亚故乡的食谱烘烤。为展现丰饶阳光、充满田园气息的南部与精致克制、贵族化的北部之间的对比，我们提供 Osso Buco——伦巴第的象征，以传统方式呈现。 美食核心亮点——行政总厨的意面。 这道独特菜肴以帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）整块为容器，正如北意大利习俗。手工意面 Al Dente 置于奶酪与 Grappa 酱汁中，搭配优质菲力鞑靼与慷慨的帕尔马干酪刨片。这不仅是食物，更是一场真正的剧场秀。 厨房的心脏——正宗披萨。 我们的披萨基底源自品牌行政总厨斯托扬·尼古拉（Stoyan Nikola）从那不勒斯带回的秘密面团配方。该配方乃其家族三代相传，由父传子。我们不使用酵母发酵，而是以活性酵母培养，这是一个每日合成新旧材料的复杂过程。遵循慢发酵与高温烘烤的所有传统，我们获得完美的蓬松饼边“cornicione"。我们汇集了意大利各地正统披萨食谱，例如那不勒斯的玛格丽特或罗马的卡普里乔萨。 酒吧概念： Grappa 作为转型的象征 酒吧的独特性在于让宾客沉浸于意大利饮品文化，无论是开胃酒还是餐后酒。Grappa 作为我们场所的根本产品，奠定酒吧基础。Grappa 是我们的主角。我们向宾客讲述这款饮品的故事：从“粗犷的农民饮品”到“餐后酒女王”的地位。 创新方法。每日提供丰富的 Spritz 开胃酒，助宾客以最佳状态开启夜晚。作为赠礼，我们提供以 Grappa 为基底的原创草本酒，作为独特的原创产品。 我们将意大利餐后酒提升至新高度，使其成为场所的标志。仅在彼尔姆，您可品尝到直接从意大利运来的利口酒，如阿马罗（Amaro）、阿马雷蒂（Amaretti）、奇纳尔（Chinar）、法内（Farne）等，这是我们引以为傲的产品。 鸡尾酒单包含 13 款经典意大利鸡尾酒（如 Vento、Belladonna、Garibaldi 等）及 7 款以 Grappa、阿马罗及其他利口酒为基底的原创鸡尾酒。这重塑了对饮品的认知，以优雅的新视角开启它。 Grappa 是转型的象征。昔日农民的烈性餐后酒，今日已成为精致鸡尾酒的主角与夜晚的新象征。我们重新发掘它——轻盈、芳香、充满意大利性格。 氛围与设计 我们为空间注入艺术气息。每一处内饰细节均为才华横溢的设计师、艺术家、雕塑师、专业焊工、油漆师与装饰师的独特作品。受意大利建筑启发，我们愿将文艺复兴时期的古典风格融入现代舒适空间，让宾客沉浸于带有意大利文艺复兴元素的“神学”氛围（注：此处原文"теизма"疑为"теизма"或"теизма"之误，结合上下文应指“人文主义”或“人文精神”，但直译保留原意或意译为“人文精神”）。设计师的任务是以简洁方式融入古典遗产元素。整个团队研习古希腊与罗马作品，汲取其理念。文艺复兴艺术的核心是人文主义哲学，将人的尊严与价值置于首位，弱化宗教与世俗教条的作用。这些理念象征我们的概念——味觉享乐主义在其所有表现形式中的体现。文艺复兴另一特征是对人类个性的兴趣。艺术家开始描绘真实的人：带有情感、外貌特征与现实生活。我们也致力于关注每位宾客的个体需求，无偏见与条件。 我们的概念基于融合理念：将曾独立存在的事物合而为一。设计亦反映现代舒适与古典宏伟的交融。Grappa 是意大利生活方式的完整生态系统，其中美食、艺术与哲学融为一体。这里每日皆是味觉、光线与愉悦的庆典。 Benvenuto a Grappa——欢迎来到生活在彼尔姆节奏中的意大利。