GorBufet Pelmennoy

“ГорБуфет Пельменная”是“Алко-буфет Рюмка”与“Алко-буфет Шашлычная”团队与餐饮界巨头戈沙·卡彭科和德米特里·列维茨基成功合作与创意延续的又一力作。

今年 8 月，位于大迪米特罗夫卡街 3 号的新“恶作剧”项目——“ГорБуфет Пельменная”正式开业。该店由“Алко-буфет Шашлычная”团队打造，坐落于历史建筑——原收益楼内。店内最大亮点是墙上一幅巨型壁画，描绘了皮冻饺子的理念发起人之一萨沙·Таксист（出租车司机）的形象：头戴标志性帽子，手持啤酒杯、皮冻饺子和伏特加酒杯。这幅“纪念碑式”壁画的部分马赛克元素曾用于全俄展览中心（VDNH）的某个展馆。空间设计将我们带回苏联时代：店内保留了苏联时期的立柱、60 年代的珍稀木制橱柜以及斯大林式新古典主义时期的吊灯。就连戈沙·卡彭科母校的黑板也在此焕发了新生。

“ГорБуфet Пельменная”的皮冻饺子由“ЛЕПИМ и ВАРИМ”工厂按专为该店研发的特别配方生产。菜单提供各类口味的饺子和馅饼，顾客可选择标准份（10 个）或大份（15 个），若饥饿难耐尽可点大份。饺子共有五种口味可选：猪肉牛肉馅（390/580 卢布）、鸡肉奶酪馅（390/580 卢布）、羊肉馅（450/670 卢布）、蟹肉红鱼子酱馅（990/1400 卢布）或鲈鱼、梭鲈配酸奶油鲱鱼子酱馅（590/880 卢布）。此外，还可选择两种馅饼：土豆洋葱馅或塞尔维亚樱桃甜馅（均为 390/580 卢布）。

德米特里·列维茨基与戈沙·卡彭科强调：“我们饺子和馅饼的馅料与面皮比例极为慷慨，达到 50/50，这在市面上相当罕见。”

顾客还可搭配七种酱汁之一：酸奶油、番茄酱、蛋黄酱、传奇的“кечинез”（番茄酱蛋黄酱混合酱）、阿恰酱或芥末酱（均为 60 卢布）。同时，为迎合传统吃饺子方式的老派食客，菜单特别提供面包（每片 3 卢布）。

项目主厨由鲁斯塔姆·达乌托夫担任，他同时也负责“Алко-буфет Шашлычная”的厨房运营。除饺子外，菜单还呈现诸多广受欢迎的甚至堪称“原生”的俄罗斯家常菜，如我们在温馨家庭聚餐中熟悉的那些：土豆腌鲱鱼（290 卢布）、番茄奶酪蒜蓉（390 卢布）、两种配芥末面包的猪油（350 卢布）、“奥利维耶”沙拉（290 卢布）及各类腌菜。此外，还可订购三明治：腌鲱鱼慢炖洋葱、凤尾鱼鸡蛋或猪油辣根胡椒（均为 290 卢布）。

酒吧由乔治·博加乔夫负责（“Ёлочка”酒吧、“Профсоюз”酒吧集群成员）。酒吧菜单主打自制果木酒，包括甜菜根、辣根、樱桃、黑果腺肋花楸、越橘、杏干乃至巧克力杏仁浸泡酒（均为 250 卢布）。此外还提供多种蒸馏酒：小麦与黑麦自酿伏特加、蜂蜜辣椒自酿伏特加（均为 250 卢布）、恰恰酒、核桃与黑醋栗施纳普斯、桑葚阿察赫酒、荞麦与覆盆子波卢加尔酒、匈牙利李子帕林卡及塞尔维亚榅桲或梨子拉基亚。另有苹果酒、生啤或瓶装啤酒：“普洛姆比尔波特”、苦艾尔啤酒加啤酒花，以及黑醋栗或樱桃啤酒（均为 350 卢布）。

“ГорБуфет Пельменная”共有 50 个座位，不久后将开设小型露台。