银座北川屋

年轻的厨房团队在这家柜台式割烹料理店中动作如幻影般迅疾。店主坚信用餐应当充满乐趣，因此总是热情迎接客人，营造出亲切融洽的氛围。菜单创意十足，油煮菜肴更是必点之选——它们并非油炸食品，而是采用名为“烧出”（aburadoshi）的技法预先在油中半熟处理而成。天妇罗则在您眼前现炸，其香气与滋滋声响往往先于食物抵达您的鼻尖。最后以陶锅盛装的虾饭团料理收尾，这道将酥脆天妇罗虾仁置于米饭之上的“挂烧”（kakiage），为整餐画上圆满句号。