Forest

Gastr Bistro 秉持简约、环保、食材新鲜及烹饪轻盈却风味浓郁的核心原则。 新餐厅 Forest 同样以简约设计与生态风格为根本理念，坚信一切元素皆不应分散食客对美食体验的专注——这正是项目团队的哲学所在。 餐厅主打欧洲菜系，却巧妙融合亚洲酱汁与来自不同地域的食材组合；菜单亦顺应当代餐饮潮流，以原创美食风格呈现。厨房大量使用蔬菜、海鲜及鱼类，团队致力于让即便是最朴素的菜肴也能绽放鲜明风味。Forest 团队的首要原则始终如一：选用新鲜优质食材，打造轻盈低脂却滋味丰富的料理。（推荐菜式包括：鸡肝配普罗塞克果冻、慢炖梨鳗鱼、摩尔曼斯克鳕鱼配花椰菜与酸豆、酸模冰沙等。） 简约设计与生态风格是 Forest 餐厅的基石，生态内饰重点呈现植物浮雕艺术。该作品由乌拉尔艺术家埃尔莎·巴什里罗娃历时数月专为 Forest 创作，共完成 13 幅纯手工天然材质画作，以泥土与花卉为媒。餐厅整体空间严格遵循生态自然风格：台面采用整块原木，桌腿则源自真实树干；灯光设计随昼夜流转而变幻——从午后阳光洒落的明亮用餐氛围，过渡至夜晚温馨柔和的聚焦光效；入口处及共享餐桌上方悬挂着由 3D 打印技术打造的“云朵”吊灯，宛如置身云端。