Dvortsovaya

“Дворцовая”餐厅在“西伯利亚明珠”——托博尔斯克市，致力于发扬美食艺术。该餐厅将创新与西伯利亚传统饮食文化和谐融合，这亦是其概念菜单的核心秘诀。

“Дворцовая”原创菜系餐厅是餐饮集团“DV Group”的旗舰项目，坐落于托博尔斯克白石克里姆林宫中心，毗邻副官府广场。在西伯利亚省形成时期（18 至 19 世纪），此地不仅是首批要员的官邸，更是影响俄罗斯国家历史的关键决策中心。数个世纪以来，托博尔斯克克里姆林宫一直是备受瞩目的地标，其风貌随每一位新任副官的治理而不断演变与升华。餐厅的概念设计汲取自这一建筑空间的独特能量。

托博尔斯克在 18 至 19 世纪的文化，亦随着每一位新任副官的到来而不断丰富与塑造。正因如此，“Дворцовая”今日以原创视角诠释美食，并融入当代餐饮潮流，同时特别聚焦本地特色食材。作为西伯利亚与俄罗斯帝国历史重大事件的见证者，其建筑空间被刻意保留原貌。餐厅内部保留了原始的隧道式空间结构，墙面呈现原始砖砌肌理，天花板与窗台均保持开放状态，并点缀经典装饰元素。取自副官府的瓷砖浮雕墙饰，象征着繁荣、富足与城市建设的华美。色彩鲜艳的挂毯，既有昔日丝绸之路上商贾带来的传统图案，也有描绘西伯利亚动物的现代画作——后者象征着当时主要货币，共同寓意丰饶与财富。餐厅设有吧台、私密双人桌、简约沙发与适合团圆的座椅，以及面向开放式厨房、适合举办热闹美食晚宴的 Chef's Table 区域，为所有宾客营造舒适惬意的用餐氛围。

创新与历史传统和谐共存，是西伯利亚饮食文化的精髓，也是“Дворцовая”概念菜单的核心理念。正如数百年前滋养并塑造异域食客味蕾一般，今日它同样征服了法国与亚洲菜系，而今更以娴熟技艺打造地道西伯利亚风味。品牌主厨“Дворцовая”的谢尔盖·斯皮里多诺夫（圣彼得堡）及其团队，巧妙融合欧洲菜系的精致风味与本地特色食材，呈现独特味觉体验。