Doppo

本套餐既彰显对日本料理美学与传统的同等敬意，亦致敬古典艺术作品。迎客的茶屋风格内装，悬挂着多年积攒的挂轴、花瓶及其他雅物。为契合器皿之美，菜肴呈现简约而不简单，凸显留白之韵；关于家酿清酒与发酵工艺的知识，则向传统美食致以崇高敬意。「独步」（Doppo）一词意为“独特”，是美学家北尾吉次郎——这位追求万物之美真谛的美食鉴赏家的最爱。