Dhamaka

这家位于埃塞克斯市集的印度餐厅令人振奋，其复杂的香料、猛烈的辣度以及对非常规食材（比如肾脏）的精彩演绎都毫不掩饰。Dhamaka 在印地语中意为“爆炸”，这是一封献给该国质朴菜肴的大胆情书，许多菜品源自店主童年的记忆：你还能在哪里吃到裹着肉桂木、点缀着小茴香籽的烟熏羊肚？又有谁家的羊肉会盛在陶罐里，配以浓郁深色的辣椒油和一整颗烤蒜？其他亮点包括自制奶酪塔卡（paneer tikka）、桌边现煎的喀什米尔小羊柳以及铺在米饭上的黄油大蒜蟹。餐桌虽小得近乎滑稽，但不妨叫上朋友一起来体验一番吧。