德容曼

菲利普·克莱伊斯对鱼类情有独钟。作为渔民的孙子，他创立了北上海鲜厨师餐厅（NorthSeaChefs），致力于鼓励消费者食用那些知名度较低且为意外捕获的鱼类。他对红肉和顶级食材如龙虾同样游刃有余，尤其喜爱用狗鳐鱼惊艳食客。菜单上始终标明供应鱼类的渔船来源。克莱伊斯的风格富有创意且不拘一格：精致的酱汁与油醋汁彰显其古典烹饪功底的同时，也让他得以顺应当下潮流、展现个人特色。例如，他用清汤烹制出鲜嫩无比的北海蟹肉，加入南瓜后，再搭配三种惊艳的酱汁——蟹黄酱、核桃鲜奶油酱以及海藻籽油酱。每一种酱汁都旨在揭示并凸显螃蟹的不同风味层次，而非掩盖其细腻本味，以此突出食材的本质。餐厅整体氛围亲切温馨，宛如与好友共餐；时尚的空间内点缀着木质装饰与设施，尽显优雅格调。侍酒师将为您甄选最契合美食的佳酿。对于美食爱好者而言，这是一家令人向往的精致餐厅。