DACHA

风景如画的郊外餐厅，主打独创的“西伯利亚融合菜”风格，配备正宗烟熏炉与户外烧烤派对，在烤炉旁尽享美味。

每家都应拥有自己的“达恰”。 “达恰”是一家风景优美的郊外餐厅，以令人惊喜的“西伯利亚融合菜”为特色，食材源自本地农户及自家小型农场。 我们打造这个项目，面向那些珍视独特食材与个性化服务、愿意为此支付更高价格、对高品质服务与体验有严格要求、渴望与家人共度时光、工作繁忙且注重饮食健康的群体。

我们的理念 “达恰”是一个真诚的项目，源于对人们、美食与生活的热爱。 我们开创了全新的“西伯利亚融合菜”流派，旨在塑造此前不存在的“秋明地方菜系”鲜明形象。 我们将祖母家多汁的胡萝卜、秋明奶酪师制作的布里干酪、当季多汁番茄与章鱼，巧妙融合于同一盘中。我们勇于尝试创新，同时始终尊重每一种食材。餐厅品牌主厨克谢尼娅·瓦赫鲁舍娃多次远赴意大利，汲取灵感，并大胆将诸多异国食谱落地于本地食材之上。 我们倡导“有意识的饮食”，致力于向客人开启全新味觉体验，并通过我们的菜品与氛围，唤起人们对童年的美好回忆。

地理位置 餐厅坐落于杜达列沃村，毗邻私人住宅区（堪称当地的“卢布廖夫卡”），远离城市喧嚣，却又紧邻市区，完美保留“郊野”氛围。 餐厅拥有优美的自然景观，适合散步、在户外休憩，孩子们可在游乐区尽情玩耍。这里也是拍摄写真、甚至在草地上举办露天电影野餐的理想之地——一片远离混凝土丛林的自然绿洲。

厨房 菜单以本地农户产品为核心：奶酪师、黄油匠、乳品与肉类农场。蔬菜、水果与浆果由我们的农场朋友及自家迷你农场种植。 菜单按季节更新，灵活适配当下最应季的食材。此外，菜单外也可定制特色菜（如捕获野猪后熏制、邀请宾客共尝新鲜肉类等）。冬季则使用夏季储备的腌制与冷冻食材，并主动向客人展示我们的储备成果（菜单附页详细列出库存：30 罐腌黄瓜、60 公斤冷冻浆果、4 公斤干蘑菇）。 每次菜单更新前，品牌主厨会举办一场美食晚宴，新品亮相；同时定期推出“主厨桌”晚宴，部分安排在户外举行。 招牌产品为烟熏炉料理——我们烟熏一切：菜单菜品、零售商品及定制订单，涵盖肉类、鱼类、奶酪乃至蜂蜜。全年无休，在烤炉旁举办户外烧烤派对。

酒吧 自产气泡果饮、黑醋栗风味汽水、俄罗斯葡萄酒、本地精酿啤酒——酒吧酒单充分诠释我们的品牌哲学。

氛围 “达恰”即童年。项目灵感源自童年记忆：母亲与祖母亲手烹制的菜肴风味，以及与众多邻居的亲切交流。“达恰”旨在成为周边社区居民的社群空间。在这里，久未谋面的邻居也能重逢，打破因工作繁忙而半年不见的隔阂。 餐厅设有两个用餐区：“阳光露台”——采光极佳，晴日里阳光洒满厅堂，设有甜品坊，提供招牌甜点、家常派与烘焙点心；顶层为“阁楼”区，可私密休憩、玩桌游或举办电影放映；主厅“壁炉厅”装饰华丽、温馨舒适，由莫斯科设计师路易莎·库钦斯卡娅与克谢尼娅·奥列什金娜操刀设计，全程采用天然环保材料。