Chang

现代亚洲料理餐厅

Chang 餐厅以冒险电影《勇敢者的游戏》的氛围迎接宾客：繁茂的植物景观与一尊手工雕塑大象，仿佛从墙壁中生长而出。正如电影中的角色经历蜕变一般，泰国、日本与印度料理中的经典菜品也焕发出全新的创意诠释：餐厅主厨丹尼斯·普罗霍罗夫深知如何将亚洲街头小吃升华为高级定制美食。

“Chang”在泰语中意为“大象”，然而泰式元素并非餐厅概念中的主导。菜肴配方巧妙而有机地融合了泰国、中国与日本的饮食传统，既鲜明夺目，又和谐统一。

Chang 餐厅对本地食材采取了独特理念——原料几乎源自全球各大海域；拥有十余款自制酱汁、十几种手工制作的意面与面条；但最重要的是，餐厅致力于呈现“鲜味”（umami）这一亚洲食客前来品尝的核心风味。

“我非常热爱泰国菜，曾尝试制作广受欢迎的街头小吃——泰式炒河粉，”丹尼斯·普罗霍罗夫说道，“在泰国，街头小贩骑摩托车售卖的通常是预制面条与瓶装酱料，而我们坚持手工现做。凭借团队的专业素养，即便是对亚洲简单菜品的本地化演绎，也能呈现出高水准的美食体验。”

餐厅招牌菜包括：北京烤鸭、冬阴功汤、烟熏鳗鱼配茄子与甜辣酱沙拉、瓦萨比芒果牛油果虾、鸡肉酸奶酱春卷、泰式炒河粉配虾与脆皮鸡肉等。甜点菜单的明星则是两种风味的麻糬：草莓香草味或芒果百香果味。

首席调酒师基里尔·皮谢宁为餐厅打造了专属鸡尾酒单，每一款饮品不仅与餐厅美食完美搭配，更彰显亚洲饮品制作的传统韵味。