Villa Madelina

玛德琳娜别墅花园小酒馆——注入哥伦比亚灵魂，怀揣温暖之心

玛德琳娜别墅是一个阳光洒满每个角落的空间，香料、丝绸与新鲜香草的芬芳将人带入一个历史、美食与艺术交织共融的世界。这家餐厅的构想并非诞生于办公室，而是孕育于旅途之中——餐饮人安德烈·亚历山德罗夫（The Buddy）前往拉丁美洲，在那里，数月的旅程、与当地居民的相遇、点滴收集的故事，共同编织出关于商人马可与名叫玛德琳娜的女孩的传奇，她成为此地的灵感源泉与精神内核。玛德琳娜并非虚构人物，而是一位几乎被遗忘的女性，她对美食与艺术的贡献竟如此超前。自幼年起，她便与祖母在商人家的别墅中一同烹饪，不同文化与风味在此交融。伴随马可合作伙伴同行的各国厨师，激励她大胆尝试美食实验，于是诞生了独一无二的招牌菜肴——经典食谱在重新诠释中焕发生机，融入来自世界各地的香料、酱汁与香气。然而最重要的是，玛德琳娜拥有一颗博大而善良的心。在村庄饥荒肆虐之时，她冒着被解雇的风险，悄悄将食物分享给贫困家庭的孩子。这份真挚的同情与乐于分享的品格，成为安德烈·亚历山德罗夫心中的灯塔。他以此命名餐厅“玛德琳娜别墅”，旨在铭记这位或许本会隐没于历史阴影中的女孩，她的故事深深触动了他的心灵。

关于今日的餐厅 如今的玛德琳娜别墅，是数月辛勤耕耘的成果。餐厅从零开始建设，装修历时超过五个月，设备与材料从欧洲与拉丁美洲运抵——尽管面临物流挑战、制裁与持续延误，我们依然坚持前行。我们在艰难时局中打造餐厅，却始终以清醒的认知与真挚的爱意为之。自 2016 年开业以来，我们与 The Buddy 一同历经诸多考验，并继续勇往直前——为了宾客、为了团队、也为了我们深信不疑的理念。 我们的菜单呈现源自商人马可贸易伙伴所在国家的饮食传统，每一款鸡尾酒则是一部鲜活的历史，折射出拉丁美洲与地中海的节奏，以草本、水果与香料的音符娓娓道来。 玛德琳娜别墅：每一处细节都呼吸着匠心与传统之魂

厨房 厨房理念始于摒弃油炸与低烟点油脂，仅选用纯净油脂——酥油、椰子油、牛油果油。烹饪方式崇尚温和技法：发酵、酸种、慢炖与烘烤。餐厅配备低温窑炉，仿效传统陶窑。烘焙菜品是对拉丁美洲与西班牙经典的再诠释，融入发酵食材的精华。众多食材经长时间发酵，以充分释放其本真风味。

鸡尾酒 每款鸡尾酒皆映射南美洲与地中海的风土。其中跃动着文化的性格、节奏与精神，凝聚于精心甄选的成分之中。

葡萄酒单 玛德琳娜别墅葡萄酒单凝聚三年耕耘与品鉴经验。尽管葡萄酒行业面临重重困难，侍酒师团队仍品鉴逾 5000 款样本，最终甄选出新旧世界年份酒的独特组合。