Breizh Café Rennes

为何要改变一款行之有效的配方？将布列塔尼可丽饼引入日本的贝特朗·拉谢尔，如今已在雷恩市开设新店。店铺紧邻城市著名的利塞集市（Marché des Lices），坐落于此仅一石之遥。店内采用现代工业风格设计，厨房开放通透。成功的秘诀依旧未变：主要选用高品质食材，且多为有机产品——包括产自布列塔尼的石磨小麦、在维特雷研磨的荞麦粉、有机鸡蛋，以及来自皮埃尔·奥泰萨（Pierre Oteiza）的手工巴斯克火腿等经典搭配。除了传统的可丽饼（galettes），即经典的荞麦煎饼外，还推出了更多创新版本，其中一些融入了日式元素，例如用冲绳黑糖与抹茶冰淇淋搭配的金粉可丽饼。此外，还提供一份包含小食和生蚝的精选菜单。