兽腹深处

在春日的朴素餐厅里，主厨托马斯·比尔将心意尽数盛于盘中。他毫不畏惧地融合激发灵感的多元菜系，却始终以墨西哥风味为核心构思菜品：想象一下搭配菠菜绿摩雷酱的印度奶酪萨格（saag paneer），再配以一半玉米、一半小麦制成的温热丰腴薄饼作为主食基底；其他可选前菜——分量均设计为分享式享用——包括配海苔的金枪鱼托斯塔达，或街头风味玉米馅饺。这般巧妙的转折与融合，造就了令人极度满足的菜肴，既大胆又均衡。最精妙的点睛之笔或许是用细碎香料调制的樱桃摩雷酱佐罗汗鸭胸；甜点环节恐怕难有余地供你从容选择，但若考虑那款以百香果入味的三重乳蛋糕（tres leches），并覆上焦糖化的蛋白霜，定是不容错过的智慧之选。