Belgium Reserva Restaurant

"Belgium"餐厅的理念围绕比利时的文化遗产及其对世界啤酒文化的贡献而构建。团队的任务在于证明，不仅葡萄酒，啤酒同样拥有丰富多样的风味层次。然而，在"Belgium"，菜单中的菜肴已根据如此广阔的啤酒版图进行了重新诠释。主厨以独特方式烹制经典的比利时菜肴，如华夫饼和贻贝。其余菜单则为原创料理，他在此重新发掘每一种食材的风味、色泽与香气，将帕尔马干酪化作轻盈慕斯，将亚麻籽制成脆片，将椰子酸奶转化为海洋泡沫。这里的虾沙拉配以含螺旋藻的蓝色酱汁，南瓜汤中融入椰子泡沫，而甜点则是一道由粉色比利时巧克力制成的、遇热即融的球体。

餐厅特别设计并建造了一套独特的饮品陈酿系统——"Solera"。这是一种活态技术，能够创造出独一无二的产品。原创浸泡酒和鸡尾酒被置于斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿至少 20 天，陈酿过程赋予饮品独特性，使其汲取橡木的尊贵香气，风味更加圆润完整。此类饮品被称为"Reserva"。例如，不妨尝试这里的 Negroni 或自制的阿佩罗浸泡酒。

酒吧菜单中广泛呈现比利时生啤（超过 130 种），以及来自合作伙伴啤酒厂"Таркос"（沃罗涅日）的比利时风格专属啤酒系列。此外，还提供自产浸泡酒、原创与经典鸡尾酒、均衡的葡萄酒单以及健康柠檬水。

餐厅坐落于沃罗涅日市中心广场，其室内设计由圣彼得堡团队"Paum family"打造。比利时风格在此体现于天然材质与纹理、自然色调及触感之中，同时空间亦是对传统啤酒馆内饰的新颖解读。设计深思熟虑，注重细节与微妙之处，风格低调而令人放松。温暖、舒适与惬意同材质的粗犷质感形成对比，营造出强烈的视觉张力。墙上的画作与装饰画呼应比利时涂鸦与街头艺术文化。

"Belgium"拥有两颗心脏：吧台作为核心吸引点，气势恢宏，配有厚重台面与三米高的啤酒柱；以及"Solera"系统——由不同容量的橡木桶组成的宏伟陈酿装置，用于陈酿原创饮品。