ALFRED

第一家餐厅由奥地利贵族、商人和慈善家阿尔弗雷德·冯·瓦卡诺（Alfred von Vakan）的灵感所启发。这里提供主厨定制料理、农场直供食材、丰富的精选葡萄酒，以及百年豪宅的典雅氛围。

阿尔弗雷德·冯·瓦卡诺拥有无可挑剔的品味和将最非凡构想变为现实的独特能力，其中一项成就便是1903年开业的“库赫米斯特斯卡娅”餐厅。餐厅某大厅的墙壁上镌刻着其创立的日古列夫斯克啤酒厂产品所覆盖的城市名称，而奢华的内部装潢则成为萨马拉上流社会钟爱的聚会场所。

风格现代的 ALFRED 餐厅成为“库赫米斯特斯卡娅”的精神继承者，完整保留了传奇餐厅的传统精髓。

全新项目的核心理念是 fine dining（精致餐饮）或“美食餐厅”，将经典高端餐厅的卓越菜品与无可挑剔的服务完美融合。在这里，每一处细节都至关重要——无论是独特的摆盘方式，还是不同风味与食材的创新搭配。

主厨阿纳托利·扎博特金（Anatoly Zabortkin）曾执掌 ALFRED 厨房，他此前在时尚餐厅“斯特雷尔卡”（Strelka）、Gills、Ognivo 以及阿尔特姆·叶斯塔菲耶夫（Artem Estafiev）主理时期的 Goose Goose 担任厨师长，声名显赫。他曾在莫斯科和圣彼得堡崭露头角，并在意大利摩德纳的世界级名厨马西莫·博图拉（Massimo Bottura）旗下的米其林餐厅 Ristorante Cavallino 完成实习。他将这段丰富阅历融入 ALFRED 的菜单之中，特别强调采用萨马拉本地生态农场的新鲜食材。

在拥有历史底蕴的内部空间中，餐厅提供奥地利风味菜肴（致敬“库赫米斯特斯卡娅”的创始人）以及主厨的原创演绎：值得尝试的菜品包括搭配伏尔加樱桃与阿玛雷托酒的鸡肉肝酱、搭配辣根的生鱼片（mukhun）、搭配施蒂利亚熏制龙虾与施蒂利亚黄油及南瓜的浓汤、以及主厨特调的梭鲈鱼汤配烤甜椒。此外，主厨还推荐客人品尝土豆泥配猪脸颊肉、奶油菠菜与蘑菇、以及搭配香草、鹅肝与香草酱的烤牛肉罗森塔尔。甜点方面，ALFRED 提供“赫尔姆克内德尔”（Hermkneidel）——一款搭配杏果酱与香草酱的蒸制面包卷、自制酸奶油配黑麦蜂蜜的蜂蜜蛋糕，或是主厨糕点师亲手制作的特色糖果。饮品方面，可搭配主厨特调鸡尾酒，或来自优雅葡萄酒单上的精选佳酿；该酒单由荣获“葡萄酒骑士”（Damas y Caballeros del Vino）与“香槟勋章骑士”（Chevalier de l'Ordre des Coteaux de Champagne）荣誉头衔、曾为多家知名餐厅设计酒单并担任侍酒师的弗拉达·列斯尼琴科（Vlada Lesnichenko）精心打造。

这座融合德国巴洛克风格与新艺术运动元素的建筑曾长期处于危旧状态且闲置不用，如今已得到悉心修复，重现其原始风貌与精神。如今，餐厅可舒适容纳多达 65 位宾客。