Vyacheslav Urzhuntsev社区资料

目前，主厨正处于自由“飞行”状态：探索新知识、新口味与新结识的朋友。他致力于自我提升，通过阅读书籍、参加各类烹饪课程以及探访同行经营的餐厅来充实自己。“由于我们的职业没有‘天花板’，因此发展与学习将伴随我们一生，”维亚切斯拉夫·乌尔朱恩采夫说道。“在我看来，任何决定自己‘无所不知’的主厨或任何行业专家，都犯了严重的错误。” 2022 年夏天，维亚切斯拉夫在克里米亚的塞瓦斯托波尔度过。他了解了当地特色美食，并为其注入了属于自己的新意。由此诞生了名为“从北到南”的系列晚宴，维亚切斯拉夫向克里米亚居民呈现了他们熟悉的食物，却以全新的诠释方式。由于餐厅仅容纳 38 位客人，他每两周更换一次菜单，力求让尽可能多的塞瓦斯托波尔市民和游客品尝到令人惊喜的佳肴。菜单中融入了当地海产馈赠，如鲹鱼、小鲷鱼、鲷鱼、鲷鲹、扇贝、克里米亚牡蛎等，广受克里米亚民众喜爱。 2022 年 9 月，维亚切斯拉夫前往达吉斯坦共和国，深入了解正宗的高加索料理，并为其注入创新元素。 “这确实是一次独一无二的体验。这里的客人非常保守，未必愿意接受饮食上的剧烈变化，即便是在提供大众化欧洲菜系的餐厅也是如此。任何新体验都必须循序渐进、平稳展开。但这也十分有趣——亲眼见证人们如何一步步发现新的搭配、新的风味、新的组合。” 离开达吉斯坦后，维亚切斯拉夫计划前往俄罗斯的美食之都——圣彼得堡。 喜爱的菜系与风格： 维亚切斯拉夫偏爱北欧料理，因其背后的哲学。“我对这一流派了解越深，就越发现在我们地区运用它的无限可能。它简单得令人惊叹，美味又独特，”他分享道。 “我也热爱亚洲料理的每一种形态，因为它能与其他流派自然融合：高加索/东方/北欧/俄罗斯等。亚洲风味总能凸显并丰富任何菜肴的味道。” “意大利。自幼至今，我始终钟爱面食。意面、ravioli、千层面……更不用说，正是意大利菜让我爱上了烹饪事业，让我领悟到这门技艺的多面性，甚至经历了一场‘厨师般的重生’。” “明火烹饪。是的，是的，还是是的！柴火灶、烤炉、旋转烤架、BBQ、烟熏炉等——统统都要。这是最出色的烹饪方式之一。很少有事物能像明火那样赋予食材如此丰富饱满的风味。我们可以列举无数因明火而焕发新生、色彩斑斓的菜肴或技法。” 维亚切斯拉夫曾参与多家餐厅的开业： 萨拉托夫市“剑桥咖啡馆” “瓦什火”（副主厨） “啤酒寡头”（副主厨） 爱好 少年时期便迷上笔耕，练就一手好文笔。11 至 12 岁时便完成了第一篇 14 页的小故事。随着想象力日益丰富，写作水平逐步提升，这逐渐成为他真正的爱好。最喜爱的题材是中世纪奇幻、科幻及历史背景设定。在大型项目间隙，他创作了数十个小作品：微型剧本、独白、随笔等。目前，他正着手打造迄今为止最宏大、最具野心的项目——骑士浪漫小说《国王的礼物》。如今能坐下来打开笔记本电脑、沉浸于“童话世界”的机会比他希望的少，但“罗马非一日建成”。 个人座右铭： “做你热爱的事，或热爱你所做的事。” “不尝试，便无法知晓。” “提问只需片刻的羞怯，无知却伴随一生。”