Ruslan Zakirov社区资料

鲁斯兰·扎基罗夫是圣彼得堡 Kuznyahouse 餐厅、Kuznya Cafe、城市唯一的主厨桌餐厅 HIDDEN 以及 CRUISE by Kuznyahouse 的行政总厨。他曾担任“ДворДзен”、“Квартира Кости Кройца”和 Polet Cafe 的行政总厨，并在哥斯达黎加开设了 F&B Boutique Hotel Makanda。 鲁斯兰拥有两所高等学府的学历：第一学位为工程学，第二学位为市场营销。其技术型思维体现在每道菜肴中食材的清晰结构，以及对美味与健康之间平衡的细腻掌控。 在工作中，鲁斯兰秉持“纯净风味、有益健康、美学呈现”三大原则，灵感源自日本料理的极简主义传统与当代正念饮食的新兴趋势。 在 Kuznyahouse 餐厅，鲁斯兰坚持使用本地当季食材，打造简单健康的饮食体验。他将一年划分为六个季节：冬、春、初夏、盛夏、晚夏、秋，并据此编制了俄罗斯及周边国家的食材季节性图谱，每两个月更新一次餐厅菜单。 在 HIDDEN 餐厅，我们定期举办由特邀主厨参与的晚宴，采用慢煮等传统技法，烹制并呈上分量充足、风格质朴且易于理解的菜肴。选料遵循“为自己/为朋友”的原则，由主厨亲自挑选。 在 CRUISE by Kuznyahouse，鲁斯兰为邮轮旅客准备具有“海洋”风格的开胃小食，在保留品牌标志性创意 twist 与舒适美食（comfort food）格式的同时，聚焦当季食材、本地鱼类、蔬菜与香草。