Oleg Kolisnichenko社区资料

奥列格·科利斯尼琴科荣获 2024 年 WHERETOEAT South 评选的“俄罗斯南部最佳主厨”称号。他出生于哈尔科夫，并在当地完成餐厅商业学校学业；随后成功毕业于巴黎的 DUNASSE 学院以及意大利都灵的 IFSE 烹饪学院。他曾于多家米其林星级餐厅及国际知名厨师处完成实习：包括意大利维罗纳的米其林二星餐厅 Casa Perbellini 的让 - 卡洛·佩尔贝利尼（Jean-Carlo Perbellini）、西班牙马德里的加夫列尔·阿兰达（Javier Aranda）旗下的 Gaytan 餐厅与 La Cabra 餐厅（一星）、意大利贝加莫的弗朗切斯科·戈蒂（Francesco Gotti）——意大利国家厨师队 Bocuse d'Or 教练兼其同名餐厅主厨，以及墨西哥城的昆蒂尼尔（Quintonil）餐厅主厨豪尔赫·瓦耶霍（Jorge Veyo）。

奥列格因主导“诺维科夫集团”旗下的 La Fabbrica by Novikov 项目（位于顿河畔罗斯托夫）而广为人知，该餐厅在 2023 年 WHERETOEAT South 排名中位列第五。他在此任职长达六年，倾注心血打造这一餐饮空间。

这段经历不仅让他得以深入了解多位顶级美食大师的技艺精髓，更助其形成独特的个人风格。他的菜品以非传统的呈现方式著称，融合多元饮食文化，强调本地食材与天然风味。

自开业以来，奥列格·科利斯尼琴科一直担任位于下诺夫哥罗德的 PINCI 餐厅行政总厨。该餐厅秉持"felicità"（幸福）理念，于 12 月下旬在罗斯托夫街 39 号正式迎客。PINCI 餐厅营造出南意式幸福氛围：柔和的自然光透过窗棂洒入，映衬着温暖的陶土色墙面；手工制作的意面可在用餐区亲眼见证其制作过程；刚出炉的面包与香草香气四溢；精选意大利葡萄酒宛如邀请宾客踏上一次阳光国度最迷人角落的旅程。餐厅之名源自南意大利传统长形螺旋意面——这类家常意面因亲手制作而保留些许不完美，却更显动人。

奥列格·科利斯尼琴科的菜单扎根于传统食谱，并常从全球旅行与海外实习经历中汲取灵感。